紅薯放久了可以吃嗎

紅薯放久了不可以吃的。如紅薯放置的時間太長，其內部會因温度適宜以及紅薯果肉不再有養分輸送而導致出現發芽的現象。但紅薯發芽不像土豆發芽，會產生一種有毒的物質；發芽後的紅薯其成分並沒有改變，不過糖分和養分會流失一部分到發芽的位置。

因此食用發芽的紅薯口味會有所降低，建議少量發芽，去掉髮芽部分可食用，而發芽多了，食用起來味道就不好了，建議種植或扔掉。

存儲紅薯最適宜的温度為15—20度左右，而地窖中的温度，恰好處於這個温度之間，另外地窖中氧氣少，微生物也少，因此用地窖保存紅薯時間較長，可長達半年以上。所以紅薯是有保質期的，不能放過長的時間。