芋頭燒雞的做法川菜
1、備好食材:雞腿去骨切塊;芋頭削皮洗淨;再備好泡菜,大葱,老薑,大蒜,小葱;
2、雞肉裏調入適量料酒,攪拌均勻後醃製片刻;芋頭洗淨切塊;
3、泡菜切碎;老薑,葱白切末;大蒜切片;葱綠切斷;再備好乾辣椒,花椒;
4、芋頭煮熟,撈出;
5、炒鍋燒熱,倒入適量植物油;
6、放入雞肉煸炒至顏色發白,調入適量生抽,翻炒均勻後起鍋;
7、另起油鍋,放入幹辣椒,花椒炒香後,再放入泡菜炒香;放入葱末,薑末,蒜瓣繼續翻炒;
8、再放入郫縣豆瓣醬炒出香味,之後調入適量白糖翻炒;
9、放入雞肉翻炒;
10、倒入清水,水量醃過雞肉即可;再調入適量老抽,攪拌均勻後,大火燒開轉中火;
11、雞肉熟了之後,再放入芋兒;
12、根據個人喜好收汁,放入葱段;
13、起鍋,盛出。
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