排骨菠菜湯的做法
經驗3W
1、將排骨要提前浸泡,儘量將血水泡出,中間換2、3次水。把葱切段、姜切絲備用。
2、將菠菜擇洗乾淨並焯水,焯水時間不要過長,稍微變色馬上撈出。(菠菜含有草酸,食後影響人體對鈣的吸收,因此,食用菠菜時宜先焯水,以減少草酸含量)
3、在鍋中加水燒沸,然後放入浸泡後的豬排骨焯一下,去浮沫,然後取出放入盆裏用熱水洗一下。
4、接着放入鍋裏,加入適量料酒和熱水,熱水沒過排骨。然後蓋上鍋蓋,開始煮,煮好後不要急着打開鍋蓋,要燜一個小時左右。
5、最後打開鍋蓋加入葱花和薑絲,加鹽調味,再加入焯過水的菠菜,攪拌均勻即可出鍋食用。
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