絲瓜排骨湯的做法
材料準備排骨、絲瓜、蟹味菇、枸杞。調料準備,香葱、姜、鹽、胡椒粉。
1、排骨洗淨,放入冷水鍋中煮沸,撇去浮沫。
2、撇去浮沫的排骨撈出。撈排骨的時候不要關火,從中間水沸地方撈,排骨不會粘上沫子。
3、煮鍋放入足夠量的水,放入焯過水的排骨,放入香葱和薑片。大火煮沸改小火,保持水面微沸,蓋上蓋子熬煮。
4、大約煮40分鐘後,排骨軟爛,湯汁濃郁變成奶白色,揀去葱姜不要。
5、絲瓜去皮切成滾刀塊,蟹味菇去根洗淨。
6、放入切好的絲瓜、枸杞和蟹味菇。
7、加入適量食鹽,再次煮五分鐘,煮至絲瓜斷生關火。
8、關火根據自己口味加入適量胡椒粉調味。
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