鯽魚湯的做法排骨湯的做法
一、鯽魚湯的做法
主料:鯽魚1條。
輔料:薑片2片、料酒2勺、油3勺、鹽1匙、香菜1棵、香葱1棵。
步驟:
1、鯽魚一條去鱗,去內臟洗淨,香菜、香葱、油、姜、料酒備用;
2、熱鍋,油熱後放入鯽魚煎至表面金黃;
3、翻至另一面煎至金黃;
4、加入適量水,大火燒開轉小火煮半小時,將湯汁上的浮油撇淨;
5、加入鹽撒入葱末,香菜末,即可。
二、排骨湯的做法
主料:排骨750克。
輔料:姜1塊、葱兩根、蒜適量、香菇十個、土豆兩個、幹辣椒兩個、冰糖適量。
步驟:
1、排骨涼水下鍋,不蓋蓋,大火燒開;
2、冰糖砸碎,葱切段,薑切片,蒜輕拍一下後切碎;
3、鍋內放油,調小火,放入冰糖,慢慢熬,一邊熬,一邊攪,待湯成為灰褐色時,放入一半的葱薑蒜,翻炒幾下,有香味時,加入排骨;
4、炒時可以加點生抽,然後放到砂鍋裏,加水,燉煮;
5、香菇、木耳洗淨放入鍋中;
6、土豆去皮切塊,等肉將熟的時候加入鍋中;
7、大火煮至土豆熟透,即可出鍋。
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