生煎包半發麪具體做法

主料

中筋麪粉300克 ，乾酵母4克， 白糖15克， 水150ml， 橄欖油15ml， 鹽少許。

輔料

豬腿肉200克， 蛋清1只， 黃酒、生抽、魚露、白糖、鹽、胡椒粉、芝麻香油、葱姜水各200ml

生煎饅頭的做法步驟

1、 麪粉、酵母、糖、鹽放入攪拌缸內，加水攪拌成團，再加入橄欖油攪拌成光滑有彈性的麪糰,室温基礎發酵1小時發酵期間做肉餡。

2、 豬肉剁成肉糜，加黃酒、生抽、魚露、糖、胡椒粉和蛋清朝一個方向攪拌，加鹽調味，然後分次少量加入葱姜水，待肉完全吸收後再加，重複加入，直到肉糜起粘性，加香油調勻，冷藏待用。

3、 發酵好的麪糰排氣，鬆馳15分鐘，分割成20克左右的小劑子4、 劑子壓扁，包入餡。

5、 收口朝下。

6、 鍋預熱，倒入少量的油，碼入饅頭，煎二三分鐘後加80ml的水，撒香葱末黑芝麻，蓋上蓋，等水分全部收幹再淋一點油，，即可出鍋食用。