外面賣的廣式包子的麪皮具體做法
原料:
麪粉、温水、酵母、泡打粉。
發麪過程:
1、將酵母倒入温水中,攪拌使其混合後靜置10分鐘;
2、將麪粉放入盆中,並在麪粉中間挖個洞,逐漸的加入泡打粉和酵母水並攪拌麪粉至絮狀;
3、和好的面揉光,盆地撒上一層乾麪粉,把揉好的麪糰放在盆中,用一塊濕布蓋上,放置温暖處進行發酵;
4、1小時後,麪糰發至兩倍大,用手抓起一塊麪,內部組織呈蜂窩狀,醒發完成。
製作:
1、發好的麪糰在案板上用力揉十分鐘,揉至光滑,並儘量使麪糰內部無起泡;
2、把揉好的面搓成圓柱,用刀等分的切成小塊;
3、把切好的麪糰加入餡料包成圓花形;
4、在蒸鍋中加入適量的涼水,在蒸籠中鋪上濕的屜布或者油紙,將整理好的包子放在屜布上,中間要有間隔;
5、涼水上鍋大火蒸30分鐘後關火,過三分鐘再打開蓋子即可。
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