灌湯包的具體做法
經驗1.98W
主料:麪粉1000克、温水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克。 輔料:料酒6克、香油8克、白糖、葱花、薑末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克。
製作步驟:
1、將麪粉加水和勻揉透,放置片刻。
2、豬肉剁成肉茸,蟹肉剁碎。
3、鍋內加豬油燒熱,放入蟹肉、蟹黃、薑末煸出蟹油,與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調拌成餡。
4、將麪糰搓成長條,揪成每50克4個的面坯,擀成圓皮。
5、加餡捏成提褶包,上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。
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