為什麼排骨要用水浸

排骨用水浸，主要是去除血水以及排骨上帶有的少許脂肪。

去除辦法

1、切好排骨，將水燒熱，將排骨倒入，煮5分鐘，也可以放一兩片薑片，待湯水變紅，浮沫溢出，即可撈出排骨，倒掉煮排骨湯水。

2、再煮一鍋清水，將去掉血水的排骨放入，開火慢燉，也可以放入其他調料。