酸菜火鍋的鍋底的做法
經驗2.13W
1、先準備材料: 酸菜絲250克,大海米250克,熟大油50克,鹽12克,米醋70克,葱、薑絲少許,鹹韭菜、鹹香菜、腐乳汁、醬油、辣椒油、滷蝦、韭菜花、芝麻醬各70克, 雞湯3公斤;
2、在鍋中放入3公斤雞湯,再把螃蟹去臍洗淨, 切成四瓣放入鍋中,開小火燉煮;
3、在燉煮的雞湯中放入各250克的酸菜絲和大海米,再加入適量的葱、 薑絲、鹹香菜、鹽、味精、鹹韭菜和熟大油,用炭火把湯燒開;
4、依個人口味可再加入芝麻醬,辣椒油,醬油,腐乳汁等調料;
5、湯燒開後熬製大概15分鐘,鮮美的酸菜火鍋鍋底就完成了。
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