西米紫薯粽做法圖解

1、將粽葉及綁粽子的草放入清水中浸泡一晚上(期間最好換幾次水)，刷洗乾淨後待用。

2、紫薯洗淨蒸熟，去皮，搗成泥，加入黑芝麻粉和煉乳，拌勻。

3、將紫薯泥揉成團，待用，

4、西米用清水打濕後瀝乾(不需要浸泡)，放入適量的白糖，拌勻。

5、取兩片粽葉重疊，光面朝內，約在粽葉的三分之一處折成一個漏斗狀。

6、將裏面短的那一端的粽葉再旋轉一圈，使它成為一個更尖更細長的漏斗(下面的尖角一定要收緊，以免漏米)。

7、放入一半量的西米，用手指壓緊。

8、放入紫薯泥。

9、再放入西米至“漏斗”的九分滿，用手或勺子將西米壓緊一些。

10、將“漏斗”邊緣的棕葉如圖所示往中間折起來。

11、將上面的粽葉折下來蓋住餡料(折下來的同時順勢用手將粽葉的兩邊捏緊)。

12、再將粽葉向一側彎折。

13、然後用繩草捆綁起來，再用剪刀修剪去葉柄，粽子就包好了。

14、將包好的粽子放入蒸鍋中，大火隔水蒸約40分鐘即可。