紫薯雪媚娘做法圖解
1、糯米粉入鍋用小火炒熟,作為糕粉備用。
2、鮮奶油中加入糖粉打發備用。
3、紫薯去皮蒸熟搗成泥狀。
4、糖用熱水化開後拌入牛奶。
5、糯米粉加玉米澱粉用步驟4中的牛奶調成均勻無顆粒的麪糊。
6、上籠大火蒸30分鐘,成為奶糕。
7、將黃油隔水融化。
8、將液態黃油拌入蒸好的奶糕中。
9、將奶糕攪拌均勻。放入冰箱冷凍室冷凍約30分鐘。
10、用一把調羹,取約30g奶糕,將調羹放入糕粉中滾一滾,然後手指沾上糕粉後,將奶糕從調羹上剝下來,此為一個劑子。然後將劑子丟入糕粉中再滾一滾,並將劑子放入一隻小碗中。
11、用手指將其推成皮子,並放入一小勺鮮奶油。
12、放入紫薯餡。
13、再鋪上一小勺奶油。
14、將皮子向中間收起。
15、將糰子從碗中倒扣到手中。
16、略微整形,即成。放入冰箱冷藏2小時後食用。
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