東北大醬為什麼是臭的

東北大醬的味道是“臭”的，但這是製作不當引起的發酵問題,是階段性的，醬發酵的過程中都會有這個味道的。做不好的人多了，這種誤解也就多了。做法雖然大同小異，但是不同人做，不同時節做，不同氣候條件下做，儲存地方不同，沉澱時間不同，做出來的東北大醬完全不一樣，可以香得誘人，也可以臭到讓人一聞就想吐。