東北大醬怎麼做比較好吃
東北大醬的做法:
1、材料:黃豆、曲子(一種用來發酵的菌)、鹽、水。
2、先把黃豆用鍋煮熟,然後用攪肉機攪碎,但不要特別的碎,其中還有好多半顆的豆瓣,參入曲子,可以按5公斤黃豆放了兩小把曲子的比例。
3、墩成二個立方體,放到陽光下面曬,要把每個面都曬乾成一層殼,其實中間還是軟的。當六個面都曬好了,用紙包上放一段時間(裏面基本上也是乾的了)。
4、到下醬的日子,以前有特定的日子,現在你想什麼時候都可以,把曬好的醬塊弄成小塊,你會看到有好多毛,就是長毛了,放到罈子裏後放水放鹽。用細紗布蓋上放在陽光下。
5、最後還需要每天用醬耙子搗,把沫子盛出來丟掉,每天弄醬會變得很細,等醬發了就可以吃了。
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