北京豆汁為什麼是臭的

北京豆汁是臭的原因是豆汁的原料是綠豆，將其澱粉濾出製作粉條等食品後的剩餘殘渣進行發酵，但它極富蛋白質、維生素C、粗纖維和糖，是老北京獨具特色的傳統小吃。

豆汁實際上是製作綠豆澱粉或粉絲的下腳料，根據文字記載，北京豆汁已經有300年的歷史，早在遼宋時期就已在北京地區盛行，而豆汁成為宮廷飲料是清朝乾隆年間的事情。