東北大醬鹽放多了怎麼辦

製作東北大醬時鹽放多了會導致發酵速度變慢，因此可以將大醬放在陽光下暴曬，從而提升温度並加快發酵速度，也可以在大醬中加入攪碎的發麪饅頭，既可以緩解鹹味，也可以加快發酵速度。

大醬又稱黃醬、豆醬，其生產原料為大豆、麪粉、食鹽和水，它是經過制曲和發酵等過程而製成的，優質大醬為紅褐色而且帶有光澤，大醬是常用的烹調原料，適用於爆、炒、燒、拌等烹調方法。