紫薯饅頭的做法
1、材料:麪粉500克,紫薯3根,酵母3克,温水250ML,白糖10克,豆沙300克。
2、先把酵母在温水裏溶化成一杯250ML酵母水備用,紫薯蒸熟以後碾成紫薯泥備用。
3、紫薯泥裏倒入90毫升左右酵母水,攪拌一下,然後放入適量麪粉攪拌均勻,麪粉或者酵母水的量都自己控制,只要能揉成麪糰就行了。
4、大部分酵母水跟麪粉攪拌均勻,揉成白麪團。兩塊麪糰都蓋上蓋子發酵2個小時,發了一倍大就可以用了。
5、兩塊麪糰都按扁,白麪團比紫色略多,兩塊麪糰按成一樣大小疊在一起用擀麪杖擀成薄片,越薄那麼成品出來紋理越多,越漂亮。
6、麪皮擀好以後捲起來,把麪皮一片一片切開。
7、豆沙餡分成每個20克左右的小球,把豆沙餡包在面片上,底部收口朝下。
8、面坯全部做好以後放在蒸屜裏醒發半個小時,鋪蒸屜上的布要提前打濕,要不饅頭蒸出來會粘在上面。
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