拉糖蛋糕是什麼

1、拉糖是點心師傅必備的看家本領，先煮，後拉，再畫，最後成型，而拉糖蛋糕則是用拉糖來進行裝飾的蛋糕；

2、拉糖最難處在於，煮糖要在100攝氏度高温以上完成，既要高温易塑，又不能含水量太大，温度濕度都要控制得宜，否則拉線不均，畫出來的作品顯得粗糙，口感也會大打折扣，一根根細線接連而起，或粗或細，如蜘蛛織網般搭建起有趣的動物或人物形象。