和麪放泡打粉會使饅頭髮黃嗎

放泡打粉不會使饅頭發黃。饅頭髮黃有如下幾個原因：

1、製作饅頭用的麪粉發黃會使做出的饅頭髮黃。

2、饅頭中加入的鹼過多會使饅頭髮黃，出現明顯的鹼味。原則上，水硬度大、面酸度高、温度高時，應增加用鹼量。

3、蒸制饅頭的水，如果長期不換，也會導致饅頭髮黃。

4、加入饅頭的泡打粉和改良劑發黃或質量差，也會導致饅頭髮黃。