饅頭改良劑和泡打粉的區別

1、饅頭改良劑和泡打粉的作用是不一樣的，饅頭改良劑的作用主要使蒸出的饅頭又白又大，而且復蒸效果很好，顧客把涼饅頭再蒸熱，饅頭仍然白大鬆軟，這樣就會給饅頭房帶來很多的回頭客。而泡打粉則是遇水產氣，使蒸出的饅頭體積更加飽滿。饅頭改良劑和泡打粉的作用不能互相替代，但是兩者也互不影響，可以同時使用。另外，我公司研發的雙效饅頭改良劑可以單獨使用，不需要再添加泡打粉，使用也十分方便簡單，和麪時先和麪粉混合加水和麪即可。

2、目前不少饅頭加工者都在蒸饅頭時同時使用饅頭改良劑和泡打粉，蒸饅頭使用饅頭改良劑可以使蒸出的饅頭又白又亮，而泡打粉在饅頭中使用，可以產生大量的氣體，很好彌補酵母產氣的不足，使得饅頭體積更加飽滿、光亮。