四鰓鱸魚的營養價值

四鰓鱸魚因其特殊的生活史和棲息環境，孕育了較為獨特的物質成份，具有很好的營養價值和藥用價值。四鰓鱸是海淡水洄游性魚類，從小到大攝食海淡水動物餌料十多種，體內富含豐富的礦物質、維生素和氨基酸。四鰓鱸魚進入河流後主要以活蝦為食，喜生活於水流湍急之處，體內所含蛋白質比黃鱔、牛肉更為豐富，氨基酸、維生素比其它肉食品要高得多；肉質潔白似雪，肥嫩鮮美，少刺無腥，食之能口舌留香，回味不盡。