四川風味的粉蒸肉怎麼做

1、大米冷水沖洗，迅速甩幹水分，鍋燒熱，把濕大米放到鍋裏迅速翻炒，炒至大米顏色開始變黃。

2、加入辣椒，如果不能吃辣，辣椒可以用一些不辣乾紅椒代替。

3、辣椒的顏色開始變得金黃的時候，加入花椒，繼續用小火翻炒，直到用手捏花椒，花椒可以捻碎為止，關火，待涼。

4、把炒好的米搗成粗粉狀。也可以用打幹粉的粉碎機，不要打太細了，否則口感不好。

5、找個一公斤左右的小南瓜，洗乾淨表皮，擦乾水分。如果嫌麻煩，南瓜去皮，切成寸半見方的塊。

6、找把勺子，掏出裏面的瓜瓤，最後用勺子把裏面刮光滑。

7、排骨温水洗淨，擦乾水分，加入鹽，胡椒粉，葱花，薑絲，料酒，抓勻。

8、把排骨整齊的擺放在南瓜盅裏，放置在蒸鍋裏，水燒開後，轉小火，蒸45分鐘。