四川人做蒸滑肉
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主料
肉500克、紅薯粉適量、雞蛋1個、葱、姜、蒜適量、豆瓣適量 。
步驟
1、準備好食材,紅薯粉、肉、葱、姜、蒜、小菜葉、雞蛋、肉切片。
2、加入紅薯粉,和温水調在一起,慢慢加水,調好的肉和紅薯粉不能太乾也不能太清了。
4、放入切好的葱、姜、蒜末,還有豆瓣。豆瓣不需要太多,一點點就行。
5、加一個雞蛋,調成很粘稠的樣子,如果加了雞蛋變得有點清了,可以再加紅薯粉的。
6、水燒開後,全部都放下去,剛放下去不要動它,等它差不多定型了再動一下,以免粘鍋了。
7、放入菜葉,待菜葉好了的時候就可以出鍋了。
8、盛出來之前看一下鹽味是否合適,盛在碗裏,放入葱花,喜歡吃辣的,可以滴一點紅油即可。
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