川味麪條的肉醬怎麼做

用料：肉、豆瓣醬、芝麻、生薑、葱、料酒、糖、花椒、辣椒幹。

做法：

肉切成小粒，芝麻進鍋小火炒熟。鍋燒熱，放油進去，燒熱後放花椒粒，火關小，炸出香味來後撈出花椒，放肥肉丁炸，出油後，放瘦肉丁進去，煸炒至顏色發白，放生薑末進去，略放料酒，炒幹後盛出。鍋底留少許油，燒熱後，放豆瓣醬進去，小火炒，炒至紅油出來，放事先炒好的肉末、芝麻、辣椒幹，略加點醬油、糖均勻翻炒後，加兩小碗水進去。大火燒開，轉中小火，熬到汁比較濃綢時，放葱花，再略微熬一下，即可出鍋。