如何巧做鬆軟棗糕的小竅門
經驗1.46W
棗糕的鬆軟度與做棗糕的材料和步驟有很大的關係,棗糕具體做法如下;
原料:紅棗75克、麪粉250克、水250克、酵母3克、白糖75克、食用油(塗模具用)少許;
紅棗用熱水泡5分鐘;把紅棗核去掉後倒進料理機中,加入250克水;啟動料理機攪拌一分鐘左右,攪好後放在一邊備用;將麪粉、白糖、酵母倒在容器中混合;打好的紅棗水倒入麪粉中;用刮刀攪拌均勻;在準備好的六寸的模具內刷上一層食用油;把攪好的麪糊倒入模具中,用刮刀抹平表面;鍋中倒入適量的温水,再放上蒸架;把棗糕放進去蓋上鍋蓋,等它發酵;棗糕發至1.5倍大時開火蒸30分鐘,關火後再蒸5分鐘即可;把蒸好的棗糕取出待變涼;等到徹底變涼後用手拔一下四周,然後把底部推上去就可以取出做好的棗糕。-
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