炸油條膨脹鬆軟的竅門是什麼

1、做油條最重要的是要發酵好麪糰，麪糰發酵好之後，千萬不要用擀麪杖擀，用手輕拍就可以，不要將麪糰裏面的空氣排出。學會這關鍵的一步，我們自己在家就可以吃到美味健康的油條。不用泡打粉，輕輕鬆鬆就能搞定。

2、麪糰儘量和得軟一些，如果麪糰和得太硬，炸出的油條就會不好吃；

3、麪糰要充分發酵，至麪糰的兩倍大，如果麪糰沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度；

4、發麪之前將麪糰用油揉勻，再餳，如此幾次，使麪糰呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃；

5、油温要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬髮起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可，然後轉中火，油温過高油條容易發黑。