怎麼挑個好土豆
挑好土豆的方法如下:
1、好的土豆肥大而勻稱,無干疤和糙皮,無病斑、蟲咬和機械外傷,不萎蔫、變軟,無發酵酒精氣味。 買土豆要買黃皮的。黃皮土豆外皮暗黃,內色呈淡黃色,澱粉含量高,含有胡蘿蔔素,口味較好。
2、買土豆要買圓整的,表皮光潔的,芽眼較淺的。這樣的土豆易削皮,可食率高。除此之外,還要注意皮層變綠的以及外觀未變、仔細觀察可見綠色的土豆,不要購買和食用。因為其中含有的龍葵素有毒性,加熱也不會被破壞,吃了會中毒。
3、 表面光滑,溝槽淺、手感比較硬的口感要面一些,稜角分明、溝槽深、手感軟的相對脆、甜; 黃肉、皮薄的比較面,可以用來煮着做,比如和豆角一起;而白肉、皮厚的稍脆,可以涼拌吃。
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