成都缽缽雞的配料做法
經驗2.43W
1、雞先在開水中過一下,把泡子打了,然後加入姜、葱節、香料、花椒一起煮,最好加一點料酒去腥味。
2、煮半個多小時就OK了,把雞撈出來涼在一邊,冷了再剔肉。把煮雞的雞湯舀一大碗出來,涼在一邊備用。
3、用清水把素菜煮到七八分熟時就撈起來,涼在一邊備用。
4、雞湯冷了後,加入白糖、鹽、生抽、味精、香油、花椒油、辣淑油、蒜油、姜粒、放入的量多少這要看個人口味,我都放得比較重,這樣才好吃,最後調勻,放點醋,撒上芝麻就大功告成了。
標籤:成都
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