缽缽雞調料怎麼弄
我喜歡吃缽缽雞,每次在外面吃了都要拉肚子,買了缽缽袋裝調料也要拉肚子,逼得我只有自己來做,味道完勝很多外面的店鋪,喜歡的就試試。
在菜市場給老闆説做缽缽雞,老闆會給你推薦好點了雞(我認不到是不是土雞,反正買價格貴一點了),雞整塊冷水下鍋,放胡椒麪,大葱,姜,煮到筷子穿過,無血水流出即可。
撈出放在之前準備好的冰水裏面。
煮雞肉的雞湯留着,撈出葱姜,雞湯留用做缽缽雞湯料。
菜籽油煉至無生菜油的味道,關火待油温降低,放八角,香葉,三奈,大葱,香菜煉油,炒香後去渣。
細辣椒麪(量多一點,湯才紅亮),鹽,雞精,熟芝麻,花椒麪(喜歡了多放一點),白糖,把剛才練好的菜籽油加熱,慢慢淋在海椒面上,倒上之前煮雞的湯。
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