蒸饅頭的面鹼大了怎麼辦
經驗1.61W
饅頭放過量面鹼的解決方法如下:
1、放適量的白醋,揉一會在省一會,用手指按一下,如果自然起來,則調節好了。
2、不急於蒸,將面在放時間長一些,讓它進行自然發酵。
蒸饅頭的做法如下:
1、準備一斤的麪粉、四分之一袋的自發粉。
2、將準備好的安琪用温開水調開倒進準備好的麪粉裏,如果水不足的話可以用温開水繼續加入麪粉裏,將麪糰和到不粘手,放進盆裏蓋上蓋子發酵二十分鐘。
3、發酵二十分鐘後將乾麪粉再次加入發酵好的麪糰裏,繼續和到麪糰表面
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