饅頭鹼放多了黃了怎麼辦
經驗2.44W
饅頭鹼放多了黃了可以在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克,把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘,饅頭即可變白,且無鹼味。如果蒸饅頭鹼放的過多,也可適量的加入老面和生面,重新揉搓,但是需要注意兩者的用量,一般加50克老面,需加200-250克的生面。
做饅頭的過程中,不小心放多了鹼是可以適量吃的,因為人體內含有大量的酸,能夠和鹼中和,並不會對人體健康有很大的影響,只是饅頭的口感有些發硬,不夠鬆軟,另外,饅頭鹼過多,會對饅頭中的維生素等營養成分有所破壞,還會影響人體對其中礦物質的吸收和利用,因此饅頭的鹼多不宜多吃。
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