蒸饅頭一斤面放多少鹼

蒸饅頭一斤面放放5克鹼，鹼面屬於化學食品添加原料，本身是沒有活性的，不具備膨鬆作用，只有在與酸性物質接觸時才會產生中和反應，產生大量的二氧化碳氣泡，達到膨鬆作用。

饅頭是將面經發酵後再蒸熟的，所以不但鬆軟適口，而且易於消化。而發麪是十分困難的。要在長期的生活生產時間中不斷摸索、不斷積累，才能掌握酵母菌的生化反應。