金華梅乾菜酥餅的做法
製作步驟:
1、將普通麪粉、食用油、鹽、細砂糖、温水攪拌成絮狀,揉成光滑的麪糰成水油皮;
2、將普通麪粉、食用油、攪拌成團成油酥;
3、蓋上保鮮膜靜置半個小時左右;
4、把豬肉剁成肉泥,姜,梅菜乾與豬肉泥混合均勻;
5、剁好混合的餡加入蠔油、糖、少許料酒,蔬之鮮一點點,可以炒下餡料;
6、靜置好的水油皮和油酥均勻分成大小相同揉圓待用;
7、將一個水油皮按扁,中間包入一塊油酥,封口朝下,按扁;
8、用擀麪杖上下擀成長舌形,自上而下捲起,靜置15分鐘;
9、取一個已靜置15分鐘的卷卷,豎着放,按扁,上下擀成近長方形;
10、再捲起來,卷好後,把面卷立着放用手按扁,擀圓;
11、把擀好的麪餅內包入梅菜乾豬肉餡;
12、封口捏緊,朝下。稍稍按壓成餅,表面刷蛋液,放黑白芝麻裏滾下;
13、烤箱預熱200度,把餅放入烤箱中層烤30分鐘,表面上色即可;
14、又香又酥的金華酥餅出爐。
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