乾菜餅的做法
1、 先將黴乾菜泡發後切碎。
2、 再將五花肉剁成肉糜,加葱花。
3、 加鹽、生油、糖、蠔油、麻油、料酒將黴乾菜和肉糜攪拌均勻。
4、 温水合面,揉好面後蓋上紗布將麪糰醒十分鐘。
5、 案板上灑少許幹麪粉,將醒好的麪糰再輕揉一會後將麪糰搓成長條,將面長條平均分成幾份。取其中的一份用擀成大餃皮狀包入黴乾菜肉餡。
6、 依照包包子的手法將餡料包入麪皮中。
7、 將包好的麪皮面朝下放在案板上再醒五分鐘左右。
8、 用手將含有餡的麪糰壓成餅狀,並輕輕將麪餅向外延展,直至將小麪餅整理成大面餅,然後下平底鍋小火兩面煎一下。
9、 烤箱預熱,烤盤上放上錫紙,然後將在平底鍋內預熱後的餅子直接放在錫紙上烤,200度10分鐘。
10、 翻面再200度5分鐘烤制即成。
11、 配上燕麥稀飯,營養又美味。
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