梅乾菜扣肉餅的做法

第一種方式：

第一步：將豬肉攪成餡，將梅乾菜泡過水之後切碎。

第二步：將豬肉和梅乾菜攪拌在一起，加適量鹽、料酒、生抽和少許糖，滴入兩或三滴油拌勻。

第三步：將麪粉加水和成麪糰。麪糰分成等份，包入餡。

第五步：在鍋中刷上一層油，將餅放入煎至金黃略焦。

第二種方式：

第一步：取200g麪粉，加入適量温水揉成麪糰，蓋上保鮮膜保存20分鐘。

第二步：將梅乾菜用開水略微浸泡，洗去沙土，瀝乾水分。

第三步：向鍋中倒油並燒熱，放入大蒜和葱炒出味道，放入絞肉炒熟。

第四步：加入鹽、醬油、胡椒和雞精調味。拌入梅乾菜略炒盛出。

第六步：將麪糰分成合適大小，包入餡料。

第七步：煎至兩面金黃。

製作要領：用温水和麪，麪糰會較為柔軟，容易操作。而且煎出來的餅口感會很柔軟。