酥餅的知識

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怎樣在家裏自制小酥餅

一、材料：麪粉、花生油、酵母、水、糖、桂花。二、做法：將麪粉150克、花生油60克放入盆內，揉成酥麪糰；將400克麪粉放入盆內，加入酵母和水，拌和均勻，調成麪糰，加蓋擰乾的濕潔布，靜置發酵至麪糰稍稍發起成嫩酵面；將嫩酵麪糰放在案...
做酥餅怎樣和麪

做酥餅的和麪步驟是將麪粉全部倒在盆內；將鹼面用2.15千克水化開，先倒入60％的鹼水反覆和好面，再倒入25％的温水，搓揉成表面發光的硬麪團，再將剩餘的鹼水灑入，並用拳頭在麪糰上壓榨，使鹼水滲入面內。然後將麪糰移在面板上用力搓揉...
烤酥餅的製作方法

食材：麪粉500克、雞蛋1個、白糖適量、油適量、芝麻適量。做法：1、將麪粉分成兩份，一份用油和麪，用於做酥餡，一份用水和麪，兩份量相同，放置10分鐘；2、將麪皮擀成片放下面，把酥餡散放上面，捲起；3、將卷好的麪糰切成小段，把白糖包進...
蒙古族黃油酥餅的做法

原料：黃油、低粉、米粉、糖粉、雞蛋液。步驟：1、將冷藏的硬硬的黃油切小塊；2、低粉、米粉、糖粉混合均勻，過篩至黃油容器中；3、用刮刀和打蛋器一起，將黃油和粉切成碎粒狀；4、倒入雞蛋液；5、用手輕輕按壓，把麪糰攏起成團；6、搓成...
豆沙酥餅怎樣做

豆沙酥餅材料有水油皮面粉150克、水60毫升、白糖8克、植物油55克、油酥麪粉115克、植物油60克、蛋液適量、豆沙餡適量等；做法：1、將水油麪粉和油酥麪粉按量揉搓成團，發酵30分鐘；2、分別揉成均勻的十二個麪糰；3、將油酥包包...
老式豬油酥餅的做法

1、先做水油皮部分：所有材料混合一起揉成光滑麪糰蓋上保鮮膜靜置20分鐘。2、油酥部分：將豬油與低筋麪粉混合揉成團就0k，不要揉太久，成團就行了揉好靜置10分鐘3、將水油皮擀成圓形後將油酥包在中間，擀成長方形對摺，對摺好後...
電餅鐺版豆沙酥餅怎麼做好吃

電餅鐺版豆沙酥餅做法：原料：麪粉2kg、泡打粉10g、乾酵母3g、黑芝麻100g、白芝麻200g、豆沙500g、黃油少許。步驟：1、把麪粉、黃油、泡打粉、酵母和水混合在一起，搓成圓團；2、將圓團發酵至兩倍大，壓成餅；3、將餅分成若干個小...
椒鹽鹹酥餅的做法

1、用料：油皮：低筋粉65克，糖10克，豬油25克，沸水30克，食鹽1.5克，油酥：低筋粉45克，豬油20克，十三香、鹽、菜油少許。2、油酥、油皮，分別按比例稱好、和均勻。3、油酥按分量分成了6份。4、油皮也是一樣分6份。5、油酥多出來的平均分...
做糖酥餅怎麼做好吃

1、先製作糖餡：120克麪粉放入乾淨的鍋中，用中小火慢慢幹炒。2、將麪粉炒至微黃，且有香味即可。3、120克熟麪粉、120克白糖和45克玉米油混合，攪拌均勻，糖餡做好了。4、水油皮：麪粉300克、鹽2克、糖15克、玉米油25克、清水160...
宮廷酥餅的做法

1、把酥皮中除了全蛋液以外的所有材料倒入盆中。2、用手搓成小細粒。3、倒入全蛋液。4、攪拌均勻。5、揉成光滑的麪糰。6、包上保鮮膜放入冰箱冷凍30分鐘。7、取出分成兩份，擀成長條形。8、紅豆沙取一半搓成跟酥皮差不...
如何做光酥餅最正宗光酥餅的做法

食材：普通麪粉170克、牛奶50克、白糖70克、油15克、小蘇打1克、泡打粉2克、雞蛋1個。製作方法：1、牛奶與糖混合隔熱水將糖融化後放涼待用；2、150克麪粉與其它粉類混合加入雞蛋、牛奶溶液攪拌均勻；3、加入油攪拌均勻後蓋保...
香酥餅的做法

用料：香椿100g、麪粉200g、温熱水110g、油60g、胡椒粉少許、鹽少許。1、把水加入麪粉裏攪成絮狀，揉成光滑的麪糰。用保鮮膜蓋上放置半個小時。同時把香椿切碎，用鹽醃製十分鐘左右。2、把油燒熱後倒入麪粉裏攪拌均勻，加入...
教你怎麼做糖酥餅

適量麪粉，適量植物油，放入碗裏捏成塊狀油酥。適量麪粉，適量水放入盆內揉成麪糰。碾碎白芝麻，放入白糖加入麪粉攪拌均勻。將麪糰擀成中間厚兩邊薄的餅皮。把油酥放在厚的餅皮上包好。把包好的麪糰擀成薄的麪皮。把擀好的餅...
東北糖酥餅的做法

1、油皮：麪粉200g色拉油15g水105g2、糖餡中的80g麪粉鋪在烤盤上，烤箱175度，烤約15分鐘至微黃色。3、烤好的麪粉與70g糖和30g色拉油拌勻成糖餡。4、把鬆弛好的油皮和油酥都擀成圓餅，然後油酥放到油皮上。5、鬆弛好的油皮擀...
榛子酥餅的做法

1、準備所有材料2、榛子用料理機打成粉3、將花生油，糖，半小蘇打，泡打粉。個雞蛋加入到同一個容器裏，攪拌均勻。然後加入然後篩入麪粉、泡打粉和小蘇打，榛子粉加入糖攪拌均勻。4、分成20克一份5、揉圓壓扁，表面刷上蛋液，6、蛋...
麥芽糖在製作糕點酥餅時怎麼用

在打蛋液的時候加入麥芽糖混合即可：把雞蛋，液體麥芽糖醇，蛋白糖，梘水放入打漿機中，中速攪拌。攪勻後，放入蛋糕油，蛋糕油溶化後，糊液稍起加水，水應分幾次徐徐加入，高速攪拌，使蛋液體積增加到原體積的2到3倍。麥芽糖在製作糕點時的...
油酥餅怎樣保存

油酥餅是一類以麪粉、糖、油等為原料加工而成的焙烤食品，具有脆而不碎、油而不膩、香酥可口、食用方便等特點。為保證油酥餅的完好，保存方法如下：1、可冷藏、密封。放在低温環境下保存即可，但切記温度不要太低。這種保存...
東北酥餅的具體詳細做法

做法：主料：麪粉，調料：水，食用油，食鹽，花椒粉。製作步驟：1、食用油和麪粉適量，水和麪粉適量，分別和成麪糰，靜置15分鐘；2、將兩個麪糰包在一起；3、封口然後按扁，擀成圓形；4、從一端捲起來，切成大小均勻的面塊；5、將面塊按扁，擀成圓形小餅；6...
蛋白酥餅做法是什麼

1、雞蛋兩個取一個蛋黃不要，糖粉90克，牛奶50克，低粉100克，糖粉過篩後加入雞蛋打勻，接着加入牛奶。2、再篩入麪粉拌勻後用勺子舀入鋪了高温布的烤盤中，把温度設置成180度，時間設置為8分鐘左右。3、出爐後放擀麪杖上讓它自然涼...
油酥餅怎樣做又酥又軟

油酥餅做法：1、準備材料：麪粉800g、調和油適量、酵母6g、水適量。2、酵母用温開水溶解後，靜置三至五分鐘，然後加到麪粉中，一點點的加水，將面和好，放到温暖處醒發二倍大。3、起鍋熱油後，加入麪粉，小火慢慢的攪拌。4、炒到麪粉變...
山西運城香酥餅做法

1、先把温牛奶倒到面盆裏放入酵母，五分鐘之後放入麪粉和鹽和成光滑的麪糰放温暖處醒發。2、發酵大概兩倍大用手指摁一個坑不回縮就算是發酵好了。3、準備油酥，茴香面，花椒大料面。4、把醒好的面擀成薄片，抹上油酥。5、撒...
酥餅怎麼做才能酥

用料：低粉、核桃碎、白糖、玉米油、雞蛋、小蘇打、鹽。做法：1、糖、鹽、油、全蛋液放一起攪拌均勻。2、篩入低粉和小蘇打，加入核桃碎一起拌勻。3、用刮刀揉成團。4、按8克一個捏實，搓圓放入烤盤中。5、按扁後放入預熱好的...
酥餅怎麼做才能更酥

酥餅的製作方法如下：食材：麪粉120克，色拉油80克，鹽半小匙，麪粉300克，滾水120克，豬油250克，冷水100克，白芝麻適量。步驟：1、油酥：小火將120克的麪粉炒至微微變色，盛出放涼；將色拉油加熱到160度左右，慢慢的衝入到麪粉中，加入鹽並攪拌均...
脆皮小酥餅的做法

1、小麥粉加少許酵母粉和成麪糰，靜置30分鐘。2、準備芝麻醬。3、芝麻醬里加白糖攪拌均勻。4、麪糰擀成長圓。5、攪拌好的芝麻醬放在面片上。6、將芝麻醬攤均勻，撒上黑白芝麻。7、從一側捲起。8、卷好後做成餅劑，擀薄。9...
豆沙酥餅的家常烤箱做法

1、油皮材料混合，和成團；蜂蜜沒有的，可用白砂糖代替。2、油酥混合，和成團，蓋保鮮膜醒發15分鐘。3、把油皮面團，分成相等的13份，油酥麪糰同樣分成相等的13份，揉圓。4、把油皮按扁，把油酥包在油皮裏；收緊口，把其餘的也如此做好。5...