明太魚皮怎麼做好吃

1、涼拌爽魚皮：此菜需要魚皮400克，酸紅椒絲25克，蒜茸15克，葱白絲25克，酸薑絲25克，幹陳皮絲10克，香菜10克，生抽1茶匙，味精1茶匙，料酒1茶匙，香油1茶匙，熟植物油3茶匙，白糖1茶匙，鹽1茶匙，具體做法為把魚皮洗淨，切成6釐米長的中絲，放入沸水鍋內焯水，瀝乾水分，將各種配料絲與魚皮絲混合，調味拌勻，表面撒上香菜裝盤即可。

2、香汁燒魚皮：此菜需要魚皮400克，薑片15克，葱白段10克，蕪荽5克，番茄1個，二湯200克，鹽、味精、料酒、水澱粉、蠔油、胡椒粉、香油少許。具體做法為將魚皮切成7釐米長的段，用開水煮透，加入紹酒再煮5分鐘，放入薑片煸炒，注入二湯、魚皮調味燒沸，轉用小火燒至香濃時，勾芡裝入盤中，撒入芫荽、葱白段、茄丁即可。