什麼魚燉豆腐
可以使用鯽魚燉豆腐。具體制作步驟如下:
食材:鯽魚2條,菜籽油200克,豆腐1塊,豆瓣100克,紅辣椒粉50克,花椒粉10克,花椒5克,老薑20克,大蒜10克,蒜苗20克,味精5克,精鹽適量,料酒適量,水豆粉適量。
1、將處理好的鯽魚清洗乾淨,魚身兩面各斜剖三刀,抹少許鹽,待用;
2、豆瓣用刀鍘細,老薑洗淨切成指甲片,大蒜切成小片,蒜苗洗淨切成段;
3、豆腐切成6釐米長、3釐米寬、1釐米厚的長方塊,用開水煮5分鐘,移至微火上待用;
4、炒鍋內倒入50克菜籽油,待油温燒至六成熱時,放入鯽魚,煎至鯽魚兩面金黃,即可撈出備用;
5、炒鍋洗淨,倒入適量的油,待油温燒至五成熱時,放入豆瓣、薑片、蒜片、花椒、紅辣椒粉;
6、於鍋內倒入適量的水,依次放入魚、豆腐、料酒、味精、蒜苗;
7、開大火,煮15分鐘後,鍋內下水豆粉勾芡,轉小火熬煮15分鐘;
8、掀開鍋蓋,將鯽魚燉豆腐盛出,撒上適量的葱花即可食用。
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