蝶魚頭燉豆腐

主料：大鰱子魚頭一個、豆腐一塊。

輔料：葱適量、姜適量、川椒粉一點、蒜花一點。

做法步驟：

魚頭洗淨晾乾，豆腐用水煮開切片待用；砂鍋入多水大火煮開；同時將魚頭一剖兩半入油鍋煎過，再把葱姜放入炒鍋底煎香，一起移至旁邊的砂鍋內，滴入一點黃酒，大火將魚頭湯煮滾轉中火約十分鐘；再轉小火約二十分鐘，倒入切片的豆腐大火煮滾，加鹽出鍋。食前撒上青蒜花和川椒粉。