燙麪餅和發麪餅的區別

燙麪餅帶有韌性，發麪餅比較鬆軟，兩者口感不同。

發麪餅鬆軟可口，充滿麥香和發酵香味。發麪食品含有人體所需維生素B，可以起到調節新陳代謝，維持皮膚和肌肉的健康，增進免疫系統和神經系統功能的作用。麪粉與酵母混合發酵後可以製作多種多樣的主食，如肉龍、花捲、饅頭、包子等等都深受大眾喜愛。

燙麪餅多使用中筋麪粉來製作，因為中筋以上的麪粉，所含蛋白質的質和量都較多，可產生足哆的麪筋作為支柱，使麪食軟中帶韌，不會粘膩稀爛。 一般燙麪的產品，多以煎、烙的方式來製作，常見的有鍋貼、各式的北方面餅如葱油餅、餡餅、韭菜盒單餅、燒餅等，另外也有用蒸的如蒸餃等的製作。