怎樣煮肉不老
1、澱粉法。將肉片切好後,加入適量的乾澱粉拌勻,靜置30分鐘後下鍋炒,可使肉質嫩化。
2、啤酒法。將肉片用啤酒加乾澱粉調糊成漿,炒出的肉片鮮嫩爽。
3、雞蛋清法。在肉片中加入適量蛋清攪勻後靜置30分鐘再炒,可使肉質鮮嫩潤滑。
4、食用油法。炒牛肉絲時,先在切好的肉絲中加入佐料,再加入適量食用油拌勻,靜置30分鐘後下鍋,可使肉質細嫩。
5、鹽水法。用高濃度鹽水使凍肉解凍,炒過的肉質即會變得爽嫩。
6、芥末法。煮肉時,可在前一天晚上將芥末均勻地塗在肉上,煮前用清水洗淨,這樣牛肉會較易煮爛,且肉質鮮嫩。
7、蘇打法。將切好的肉片放進小蘇打水中浸泡後再炒,可使肉質變軟。
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