鐵棍山藥可以生吃嗎
鐵棍山藥可以生吃。山藥和地瓜不同,地瓜生吃非常甜,含很多澱粉,但其本身並不含有相應酶類,生吃反而會在腹內產生大量氣體,引起腹脹、腹痛,加重消化不良。然而生吃山藥則不同,可有助消化。雖然山藥也含不少澱粉,但同時在其斷面的黏液中,還含有大量澱粉酶和糖化澱粉酶。生吃山藥不僅能消化自身澱粉,而且能把同時攝入的其他澱粉也同時消化,吃後會覺得胃腸舒暢。
鐵棍山藥生吃是沒有問題的。但是在生吃的時候,需要注意以下幾點:
1、要將山藥的皮去掉。
2、便祕或腸道不舒服的人,建議不要生吃鐵棍山藥,因為鐵棍山藥本身具有收澀的作用,容易加重病情,而且鐵棍山藥熟吃的口感要比生吃好的多,所以建議把鐵棍山藥烹飪之後再吃,不僅美味,而且滋補。
3、鐵棍山藥在去皮之後吃不完的情況下,要做好保存的工作,比如用保鮮膜包好放到冰箱中冷藏。如果沒有去皮,可以存放在木屑中,防止鐵棍山藥因長期暴露在空氣中變得乾澀。
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