怎樣煮豬瘦肉不柴鮮嫩
準備食材:裏脊肉、料酒15克、辣椒粉5克、花椒2克、食鹽4克、澱粉3克、黃豆芽60克、萵筍80克、花椒粉3克、薑片20克、食用油60毫升、醬油10毫升。
裏脊肉切成薄片,加入食鹽、料酒、花椒粉、辣椒粉和水澱粉抓勻,醃半小時。
萵筍和生薑切片,黃豆芽洗淨。
鍋中熱油,把萵筍、黃豆芽炒熟撈起。
鍋中再倒油,放入薑片和辣椒粉、花椒粒炒香。
兑入適量清水燒開,倒入醬油。
然後把肉片放入小煮至肉片完全變色。
把煮好的肉片連湯帶肉一起倒入鋪墊有黃豆芽的盤裏。
面上放入花椒粉、辣椒粉,然後淋入一勺燒至冒青煙的熱油,熗出麻辣的味道即可。
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