怎樣用烤箱烤牛肉主要使牛肉不老
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醃牛肉的時候一定要放入少量白糖,牛肉喜甜厭鹹,加入糖可以使牛肉更鮮,然後再加入適量清水,因為牛肉的纖維分子比較緊,打入水後使牛肉的纖維分子分散,這兩樣是缺一不可的,糖分子進入牛肉纖維內,遇見水會迅速膨脹,就會使牛肉變嫩。就是煎牛肉,油要燒到八成熱,然後將醃製好的牛肉下鍋,馬上把火關小,用熱油開始煎牛肉,牛肉下鍋以後不能用鏟子翻,這樣牛肉裏的水分損失的最小,這樣做出來的牛肉就會嫩了。最後放進烤箱用低温烘10至15分鐘即可。
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