發芽的山芋能吃嗎
1、山芋發芽後並不會像土豆一樣產生對人體有害的成分,只要將山芋上長的芽去掉是可以吃的,更不會出現傳説中的中毒症狀。但有一點大家要注意,山芋長芽後由於營養和水分的大量流失,吃起來不僅口感不好,而且還會失去食用價值。至於説吃發芽的山芋會中毒的説法,是沒有任何依據的,也是不科學的,純屬生活中的誤區。營養學家認為,山芋既是營養豐富的食物,還能夠對很多種疾病有食療的作用。吃山芋的好處很多,但必須要講究科學的方法。
2、雖然山芋發芽可以吃,但是如果表皮呈褐色或黑色斑點也不能食用,那個是因為受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素,含有番薯酮和番薯酮醇,使番薯變硬發苦,對人體肝臟有劇毒。這種毒素雖經水煮火烤,其生物活性不會被破壞。食用後,多在二十四小時內發病,出現噁心、嘔吐、腹瀉等胃腸道症狀.嚴重的,還發高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、嘔血、昏迷、甚至死亡。
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