鐵棍山藥發芽了還能吃嗎
1、山藥屬薯蕷科,土豆屬於茄科,科別不同,土豆發芽就會產生一種叫龍葵素的毒素,是種有毒的糖苷生物鹼,像花生,毛豆發了芽,也是不能吃的,但山藥發芽很正常,它是長在沙土裏,本身就會有很多小芽頭,前段時間,空氣比較潮濕,芽頭會爆出來,把發芽的部分挖掉,芽眼處要挖得深一點;
2、鐵棍山藥的保存方法:鐵棍山藥可放在常温通風處保存,一般秋冬季可以存放3至4個月,夏季最好兩個月內吃完。
特別提醒:
新鮮鐵棍山藥由於水汽較大,表面會稍微有些濕,如果你要保存這種山藥需要先在陽台晾乾後再收起來,但是千萬不能讓陽光直射或者烘烤,如果你的冰箱有足夠的冷藏空間,可以將暫時不吃的鐵棍山藥冷藏保存,為了保持口感最好帶皮保存,可以最大程度保持其原味,只需要用保鮮膜包裹好或者放入密封袋中即可。
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