山藥發芽了以後還能吃嗎
山藥發芽之後不會產生有毒物質,是還可以吃的。
山藥與土豆不同,土豆屬於茄科,發芽了會產生有毒的龍葵鹼毒素,所以土豆發芽是不能吃的。但山藥屬於薯蕷科植物,發芽之後並不會產生有毒的物質,且目前也並沒有任何因吃發芽的山藥而中毒的新聞報道,因此只需要將發芽的山藥剔除,剩下的部分就可以吃了。
但是山藥發芽是需要消耗其中的營養物質的, 因此一般建議山藥買回來要及時吃掉,不要等到發芽了再吃,這時候的山藥營養價值會降低很多。
拓展資料:山藥,作為藥食兩用的中藥材,受區域氣候特徵、地質特點、生長習性等因素的影響,具有不同的產地特徵。山藥主產地河南博愛、武陟、温縣等地,山西、陝西、山東、河北、浙江、湖南、四川、雲南、貴州、廣西等地也有栽培。以廣西、河北、河南等地為主的幾大產地構成了國內主要山藥栽培區。
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