芋頭髮綠芽了還能吃嗎

芋頭裏面含有澱粉，和土豆一樣，很多人都知道土豆發芽了是不能吃的，這對身體有很大危害，所以很多人也想知道芋頭髮芽了能吃嗎。芋頭雖然和土豆類似，但是芋頭髮芽了也是可以吃的。

1、一般的蔬菜之類的食物的保質期都不長，不能夠長時間保持新鮮，很多的食物一旦發芽之後就不能再食用了，否則容易導致食物中毒，因為芋頭和土豆差不多，是一種澱粉含量很充足的食物，所以擔心芋頭跟土豆一樣，發芽之後再食用就會引起食物中毒，其實，他們是有兩者完全不同的存在，芋頭即使發芽之後也可以放心食用，只是需要注意食用的方法。

2、芋頭髮芽是能吃的。它不像紅薯，紅薯發芽是會分泌一種對人體有害的毒素，而芋頭不會，所以芋頭髮芽是能吃的。芋頭口感細軟，綿甜香糯，營養價值近似於土豆，但不含龍葵素，易於消化而不會引起中毒，但是芋頭髮芽會消耗部分營養物質，發芽的芋頭吃起來口感要差些，營養成分也會減少一些，並不會對人體健康造成危害。