醃製豆腐乾有亞硝酸鹽嗎

有亞硝酸鹽的。

硝酸鹽含量較高的蔬菜，通過燒煮後可使硝酸鹽的含量降低百分之六十至百分之七十。由於硝酸鹽溶於水，食前用沸水焯一下，可減少硝酸鹽含量，且切的片越薄、越短、越鮮嫩的菜，焯後的效果好。另外，大多數的抗氧化劑如維生素C、E和茶多酚有明顯的抑制亞硝基化反應，日服維生素C900毫克後，尿中亞硝胺的含量下降百分之六十。維生素E可阻止亞硝胺的形成而具有抗癌作用。薑汁提取液對亞硝酸鹽具有一定的清除作用。

固液比1比50至1比100為飲茶的較好濃度，對亞硝酸鹽的清除作用隨茶水濃度增