扣肉的家常做法

1、食材：五花肉一塊，料酒適量，葱段適量，姜塊適量，八角適量

2、五花肉放入鍋中，加入料酒、葱段、姜塊，八角、煮至五花肉斷生。

3、煮好的五花肉稍稍晾一下，趁熱在肉皮上抹上老抽。

4、放入炒鍋中把肉皮炸成棗紅色。（炸制的時候，放入豬肉，快速蓋上蓋子，防止迸濺

5、皮朝下依次碼入大碗中。豆皮切成和肉片一樣長短條。豆豉切碎、大葱切絲，姜切絲。

6、把豆皮碼在肉上，葱薑絲、豆豉放在豆皮上，加入料酒、老抽、生抽、食鹽少許、白糖少許，放入半勺肉湯。

7、放入蒸鍋，大火燒沸，改中火蒸1.5小時，蒸鍋中取出，倒扣在盤中

8、把盤中多餘的湯汁倒入鍋中，用少許水澱粉勾芡，芡汁粘稠，澆在扣肉上即可